4月1日開(kāi)始，福田、羅湖、鹽田、南山4個(gè)區(qū)全部納入活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。那么生鮮雞跟活雞有什么區(qū)別？哪里又能買(mǎi)到活禽？希望接下來(lái)的文章能為你答疑解惑。

　　3月31日，生鮮雞現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)嚦泽w驗(yàn)活動(dòng)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)展示現(xiàn)宰雞產(chǎn)品與生鮮雞產(chǎn)品作試吃對(duì)比。

　　31日是原特區(qū)內(nèi)4區(qū)活禽禁售試點(diǎn)前最后一天。從4月1日起，福田、羅湖、鹽田、南山4個(gè)區(qū)全部納入活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。4個(gè)區(qū)將于4月15日前完成轄區(qū)活禽銷(xiāo)售檔口的升級(jí)改造。

　　市民試吃

　　分不清生鮮雞現(xiàn)宰雞

　　31日中午，市經(jīng)貿(mào)信息委在市民中心餐廳舉辦生鮮雞現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)嚦泽w驗(yàn)活動(dòng)。將現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活雞和生鮮雞做成白切雞，邀請(qǐng)市民現(xiàn)場(chǎng)試吃，并做出口感評(píng)價(jià)。試吃的市民普遍認(rèn)為，僅從口感來(lái)說(shuō)， 口感差不多，難以區(qū)分 。

　　參與試吃的市民有5桌，服務(wù)人員給每桌上了兩大盤(pán)白切雞，試吃市民拿起筷子每盤(pán)夾一塊。 肉質(zhì)都不錯(cuò)，挺好吃的，但要我區(qū)分哪個(gè)是活雞哪個(gè)是生鮮雞，完全分不出。 此前擔(dān)心生鮮雞做不出口感好的白切雞的主婦，也打消了顧慮。當(dāng)工作人員擺放出指示牌后，市民才知道到底哪盤(pán)是生鮮雞。

　　市經(jīng)貿(mào)信息委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)鄭璇表示，市民對(duì)生鮮雞的顧慮，主要在于混淆了生鮮雞和冰凍雞的概念， 生鮮雞無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)、口味，都與現(xiàn)宰活雞沒(méi)有很大區(qū)別。

　　改造補(bǔ)貼方案未到 市場(chǎng)先免租

　　羅湖東門(mén)市場(chǎng)有活禽售賣(mài)檔口92個(gè)，宰殺檔口5個(gè)，每個(gè)售賣(mài)檔口每日活禽銷(xiāo)售量在600-1000只。31日上午，已有部分檔主開(kāi)始清理雞籠，只有少部分檔主抓住最后一天機(jī)會(huì)銷(xiāo)售活禽。當(dāng)晚，管理處加派人手將活禽市場(chǎng)清理干凈，并暫時(shí)封閉檔位。

　　 個(gè)別檔主有抵觸情緒，擔(dān)心丟了買(mǎi)賣(mài)，大部分還是很配合。 管理處負(fù)責(zé)人張先生介紹，在政策出臺(tái)之前，管理方就跟經(jīng)營(yíng)戶召開(kāi)過(guò)兩次會(huì)議，在過(guò)去全市暫時(shí)休市時(shí)期，市場(chǎng)方以休市期免租的方式來(lái)彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)戶損失。

　　讓張先生感覺(jué)棘手的是，目前羅湖區(qū)詳細(xì)的檔口改造和相關(guān)補(bǔ)貼方案還沒(méi)有收到，市場(chǎng)只能暫時(shí)封閉，而管理處也只能繼續(xù)采取免租的方式安撫經(jīng)營(yíng)戶。

　　按照全市統(tǒng)一部署，4個(gè)區(qū)須在4月15日前完成轄區(qū)活禽銷(xiāo)售檔口的升級(jí)改造工作。

　　[釋疑]

　　7月1日后

　　仍有15街道可購(gòu)買(mǎi)活禽

　　31，針對(duì)市民比較關(guān)心的生鮮家禽熱點(diǎn)話題，市經(jīng)貿(mào)信息委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長(zhǎng)鄭璇給予詳細(xì)解答。

　　1.生鮮雞和冰凍雞如何區(qū)分?

　　鄭璇：生鮮家禽是通過(guò)檢疫后冷卻處理，并保持在0-4℃環(huán)境內(nèi)保存。而市民冰鮮雞的概念，其實(shí)是指冰凍雞。冷凍雞是將屠宰好的雞快速降溫使其凍結(jié)，然后放置在-18℃條件下貯存，和生鮮雞是完全不同的概念。

　　2 .限制區(qū)全面鋪開(kāi)后，哪里可以買(mǎi)活雞?

　　鄭璇：原特區(qū)外的相關(guān)區(qū)設(shè)置活禽限制區(qū)后，全市57個(gè)街道，其中原特區(qū)內(nèi)32個(gè)、原特區(qū)外25個(gè)。也就是說(shuō)，到7月1日以后，全市42個(gè)街道在限制區(qū)內(nèi)，15個(gè)在限制區(qū)外，限制區(qū)的街道范圍占全市的74%，限制區(qū)外街道范圍占全市的26%，限制區(qū)外還可以買(mǎi)到活禽。

　　3 .生鮮家禽會(huì)普遍漲價(jià)嗎?

　　鄭璇：深圳在正常情況下日均消費(fèi)活禽達(dá)到25萬(wàn)只左右，生鮮家禽是3萬(wàn)只左右。目前供應(yīng)深圳市場(chǎng)生鮮家禽較大型的企業(yè)有7家，其中市內(nèi)有3家，市外4家。這7家屠宰企業(yè)日均屠宰能力達(dá)到48萬(wàn)只，可供深圳約20萬(wàn)只/日，加上市內(nèi)4個(gè)家禽批發(fā)市場(chǎng)的代宰點(diǎn)，每天可屠宰活禽12萬(wàn)只，日供應(yīng)能力可達(dá)到32萬(wàn)只。供應(yīng)是足夠的。

　　隨著限制區(qū)的擴(kuò)大，生鮮家禽的需求和品種都會(huì)有很大程度的增加，這樣就能較好地解決配送最后1公里以及品種不夠豐富的問(wèn)題，更好地滿足市場(chǎng)的多樣化需求。供應(yīng)、品種滿足市場(chǎng)需求，配送和渠道解決了，價(jià)格就由市場(chǎng)決定。政府對(duì)家禽經(jīng)營(yíng)戶和屠宰、供應(yīng)企業(yè)都有相關(guān)補(bǔ)貼。