記者直擊

批發(fā)市場

鴨胸造的羊肉 180肉卷 5斤60元

昨日，南都記者前往白云區(qū)增槎路數(shù)家食品批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)以鴨肉或鴨肉混合羊肉的 假羊肉 存在于多家凍品檔口，出售的羊肉卷幾乎一致，價位分別在40多元，60多元和160多元三檔。

增槎路的金達海味干貨食品城北排是凍品一條街，幾乎所有檔口門前都擺著貨品單，各種羊肉部件均為出售貨物。記者走訪這里的三四個檔口除一家表示不賣羊肉卷外，其余檔口，只要提到行業(yè)內(nèi)熟悉的 180肉卷 ，老板即會轉(zhuǎn)身進入凍庫拿出1筒5斤重的條狀肉卷。

檔口老板一般會先拿出一種1筒5斤裝的 羊肉卷 ，肉卷上的標示為精選卷，成分則多數(shù)是60%的羊肉和40%的鴨肉，適用于燒烤及火鍋，價格為60多元，外觀看上去是混著暗紅色的肉及一些油脂。老板表示這類肉卷多數(shù)銷售往市內(nèi)多家餐飲店作為火鍋用涮羊肉， 味道挺濃，不會有什么問題 。若提及 180肉卷 ，或者價格更便宜的肉卷，老板則會拿出同樣規(guī)格的另一種肉卷，該肉卷的標識牌僅寫著 精品180 ，配料則為鴨胸和脂肪，零售價格為45元。該種肉卷外觀上如同日?；鹜饶c的加大版本。多家檔口的老板均表示，這兩類肉卷多賣予一些餐館作為原料，具體用途有老板表示正是羊肉卷。

南都記者現(xiàn)場質(zhì)疑該類廉價肉卷如果作為火鍋羊肉使用時，是否會因味道和煮熟后的形狀引起顧客懷疑，某檔口的老板向記者支招：按照他的經(jīng)驗，不少餐館的老板會同時購入兩種肉卷，餐館內(nèi)再進行適量的混合，這樣就防止完全沒有羊肉成分的 180肉卷 被顧客拆穿，至少從味道上沒太大的分別，同時可以兼顧利潤。 你如果真的想要，我可以給到30元的價格。 該老板表示，如果數(shù)量足夠， 180肉卷 價格還有壓縮空間，且可以送貨上門。

除金達食品城，增槎路附近的食品批發(fā)市場但凡有凍品檔口，多數(shù)會出售類似羊肉卷。